Conférence Université Ouverte

Phytoöstrogene: Sollte man sich vor ihnen in Acht nehmen? von Catherine BENNETAU, Professorin für Tierwissenschaften und Gesundheitsernährung, Bordeaux Sciences Agro

Phytoöstrogene sind pflanzliche östrogene Substanzen, zu denen auch Isoflavone gehören. Diese Moleküle sind vor allem in
Sojabohnen, deren Konsum in Frankreich zunimmt. Wir werden ihre Wirkungen in vitro, bei Tieren und Menschen, ihre Toxikologie und die Stellungnahmen der Gesundheitsbehörden untersuchen. Wir
wird gezeigt, wie die Exposition der Verbraucher gegenüber diesen endokrinen Disruptoren begrenzt werden kann.